Полезные свойства хурмы и противопоказания

Состав и польза

Хурма не только вкусна, но еще и очень полезна для нашего здоровья. Все полезные свойства хурмы объясняются ее уникальным богатым составом. Этот фрукт содержит большое количество пищевых волокон и полезных микроэлементов. В хурме достаточно много антиоксидантов и витаминов.

В состав хурмы входят: зола, вода, белки, дубильные вещества, углеводы, органические кислоты, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, С и P.

Хурма обладает мощными диетическими свойствами. В ней содержится пектин, благодаря чему употребление хурмы полезо при расстройстве пищеварения. Народная медицина использует экзотический фрукт хурму для борьбы с заболеваниями желудка, т.к. она улучшает пищеварение.

Хурму можно не только есть, но и также использовать в косметических целях. Из нее получаются полезные маски, которые избавляют от проблем с расширенными порами и склонностью кожи к угрям. Для этого требуется смешать мякоть хурмы с яичным желтком.

Такие маски из хурмы нормализуют работу кожи. Они рекомендованы также в том случае, если кожа потеряла тонус и свежесть.

Выбор плодов для сушки

В Японии сушеная хурма является традиционным блюдом, у нас это деликатес, который только начинает приживаться. Наслаждаться вкусом свежих плодов можно с августа по октябрь, но если их высушить, можно продлить удовольствие на весь год. В процессе сушки теряется терпкость, сладость остается. Используют специальные сушилки либо подвешивают плоды на веревочке, оставляют под навесом.

Для приготовления сухофрукта выбирают только спелые плоды, но не переспевшие, поскольку они просто растекутся на лотке либо сгниют. Кожица должна быть плотной, без повреждений, коричневых пятен, плодоножка, хвостик – сухими. Хурму разрезают на кусочки, кружочки, дольки.

Как правильно выбирать

Чтобы не попасть впросак при покупке хурмы важно знать, как ее правильно выбрать:

Сезон поступления зимнего плода на прилавки магазинов, как правило, октябрь-ноябрь месяц

Именно в этот период они достигают пика зрелости.
При покупке обратите внимание на внешний вид. Чашелистик должен быть коричневого или бурого цвета, сухим и хрупким.
Цвет плода ни о чем не говорит, так как у каждого сорта разные оттенки

Поэтому хурма желтого цвета может оказаться слаще той, которая имеет красный насыщенный цвет.
Если фрукты незрелые и вяжут, я помещаю их на ночь в морозилку. Эффект терпкости исчезает, но есть плод придется ложкой. Больше о том, как хранить хурму, можно прочесть на нашем сайте.
Свой выбор при покупке лучше останавливать на мягких, но упругих плодах.
Сморщенная кожица – еще одно подтверждение того, что плод сладкий.
Не стесняйтесь при покупке проверить запах хурмы. Аромат должен быть свежим и приятным.
Бывает сложно доставить мягкую хурму домой так, чтобы она не размазалась по пакетику. Для этого лучше используйте пластиковые контейнеры или картонные коробки.

Подробнее о том, как выбрать спелую хурму, можно посмотреть в видеоролике:

Рецепты

Кусочки сушеной хурмы можно добавлять в мороженое, фруктовые салаты, йогурт. Готовят вкусные напитки, закуски, десерты.

Сырники

В миске перетирают 500 г творога с сахаром (по вкусу), 2 яйцами. Добавляют 1 ч. Ложку разрыхлителя теста, засыпают постепенно муку, порезанную хурму. Вымешивают нетугое тесто. Формируют шарики, обкатывают в муке. Поджаривают на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Творожный десерт

Полезное, питательное блюдо на завтрак, ужин. Перетирают творог с обычным, ванильным сахаром. Добавляют изюм, порезанную хурму.

Чай

Сухофрукты тщательно моют под проточной водой, кладут в чашку. Заливают кипятком, оставляют на 10 минут. Добавляют сахар либо мед. Также можно сочетать ломтики хурмы с зеленым, черным чаем. Готовят обычный напиток, бросают сухофрукты. Через 5 минут можно пить.

Компот

Помытую хурму кладут в кастрюльку, заливают водой. Кипятят 10 минут, засыпают сахар по вкусу, оставляют настаиваться под закрытой крышкой полчаса. Компот получается насыщенного желтого цвета, приятного вкуса, запаха. Можно сочетать с курагой, изюмом, яблоками, грушами, любыми замороженными ягодами.

Курица с хурмой

Отваривают филе, нарезают тонкими ломтиками, обжаривают на сливочном либо оливковом масле. Сухую хурму заливают водой на полчаса. Дают стечь жидкости, нарезают полосками. Смешивают с мясом, добавляют оливки, тертый сыр. Заправляют майонезом.

Рецептов с сушеной хурмой не так много, в большинстве случаев из нее готовят компоты, бросают в чай. Гурманам рекомендуется изучить восточную кухню, в особенности японскую, корейскую, там сухофрукт применяется намного чаще.

Сушеная, вяленая, замороженная хурма — полезные свойства

Полезные свойства хурмы могут изменяться в зависимости от вида продукта. Так, например, сушеная ягода, за счет низкого содержания влаги, но высокого содержания клетчатки, способствует улучшению пищеварения и восстановлению естественной перистальтики кишечника.

Вяленые плоды способствуют очищению крови от холестерина, а при умеренном употреблении, фрукты позволяют поддерживать оптимальный уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа.

Подсушенные плоды оказывают благоприятное воздействие на людей с гипертонией, понижая артериальное давление и улучшая работу почек, и проходимость сосудов и артерий.

Какие витамины содержит ягода?

Предлагаем вашему вниманию таблицу витаминов, которые содержатся в хурме.

Витамин	Количество в 100 г.	Суточная норма
А (ретинол)	200 мкг	900 мкг
В1 (тиамин)	0,02 мг	1,5 мг
В2 (рибофлавин)	0,03 мг	1,9 мг
В4 (холин)	7,6 мг	0,5 г
В5 (пантотеновая килота)	7,6 мг	5 мг
В6 (пиридоксин)	0,1 мг	2 мг
В9 (фолиевая кислота)	8 мкг	400 мкг
С (аскорбиновая)	15 мг	90 мг
Е (альфа-токоферол)	0,5 мг	15 мг
Н (В7, биотин)	7,5 мкг	50 мкг
К (филлохинон)	2,6 мкг	120 мкг
РР (В3, никотиновая кислота)	0,3 мг	20 мг

Как видите, одна ягода весом в 100 г способна удовлетворить полную суточную потребность в витамине В5, и дать 22% от нормы ретинола. Плюс, в витаминном составе в полном объеме содержится группа В, витамины С, Е, К и другие.

Хурма польза при беременности

При беременности стоит взять хурму на вооружение: одна ягода в сутки восполнит повышенную потребность организма беременной женщины в кальции. Этот элемент играет немаловажную роль для формирования костного скелета плода. Пищевые волокна способствуют качественному перевариванию пищи, а калий выводит с мочой токсичные вещества и лишнюю жидкость из организма

Последнее качество особенно важно для беременных с выраженной отечностью

Ежедневное употребление хурмы предупреждает развитие анемии и пополняет организм женщины многими полезными веществами, особенно витаминами, которых в осенне-зимний период не так много.

Полезные свойства хурмы

Хурма считается диетическим продуктом, это настоящий кладезь витаминов, она благотворно влияет на человеческий организм. Она характеризуется общеукрепляющим действием. При регулярном употреблении хурмы повышается выносливость, нормализуется работа нервной системы и улучшается аппетит. 

В мякоти хурмы содержится йод в легко усваиваемой форме, дефицит которого приводит к заболеваниям эндокринной системы.

Хурму можно употреблять с целью профилактики онкологических заболеваний и варикоза, ломкости сосудов, она соперничает по содержанию антиоксидантов с зеленым чаем и превосходит инжир, сливу и яблоки.

Входящие в состав хурмы пектиновые вещества, благотворно влияют на микрофлору кишечника и действуют укрепляюще. Причем, при использовании в пищу спелой ягоды улучшается моторика желудочно-кишечного тракта, а недозрелая ягода вызывает обратный эффект. Танина в незрелых ягодах содержится больше, чем в сочных и мягких плодах.

При анемии врачи настоятельно рекомендуют включать хурму в ежедневный рацион.

Рекомендуется употреблять ее при гипертонии. Наличие калия способствует выведению лишней жидкости из организма, а витамин С укрепляет кровеносные стенки сосудов.

Применение хурмы в косметологии

Производные хурмы могут быть включены в состав шампуней, кремовых основ и всевозможных масок. Дома мы сами можем побаловать себя питательными масками для лица.

Растертую кашицу нанести на обезжиренное лосьоном лицо, шею и руки. Выдержать 10 минут, после чего собрать остатки ватным тампоном и ополоснуть теплой водой. Кожа разгладится и отдохнет, добавится ощущение свежести. Бета-каротин, тот самый пигмент, который окрашивает мякоть в желтый цвет, омолаживает кожу. После двадцати процедур кожа помолодеет лет на пять!

Другой рецепт обещает получить моментальную гладкость и бархатистость. Такой эффект достигается при помощи размятой мякоти одной зрелой хурмы, с добавлением крахмала или толокна. Очищенное лицо густо намазать средством, после высыхания смыть молочной сывороткой.

Угри и расширенные поры исчезнут с лица, если их скопления густо смазать смесью из яичного желтка и измельченной мякоти плода и оставить на лице на 20 минут. Затем смыть.

Состав

Недозрелая хурма может быть терпкой на вкус. Это происходит благодаря входящему в состав танину. Когда вещество соприкасается с белками, находящимися в полости рта, мы ощущаем вяжуще-терпкий вкус. Лучше употреблять спелые плоды, или подождать некоторое время, чтобы они доспели дома.

Хурма богата таким элементом, как йод. Его здесь примерно столько же, сколько в морских водорослях, рыбе. В природе существует не так много растений, богатых йодом. Кроме перечисленных элементов, в хурме содержатся:

Витамин С ( 50% от дневной нормы).
Витамины группы В.
Витамин А.
Железо.
Калий.
Медь.
Марганец.
Глюкоза.
Сахароза.

Как хранить?

Чтобы хурма как можно дольше присутствовала на столе и укрепляла организм, ее нужно научиться правильно хранить. На прилавке она появляется не ранее октябрьского месяца, исчезает в конце зимы.

В период активной продажи плода, следует предпринять некоторые меры, благодаря которым вы сможете весь год получать витамины, микро и макроэлементы, а также другие необходимые для жизнедеятельности организма элементы.

Правильное хранение хурмы позволит употреблять ее круглый год

Ее можно:

• заморозить
• высушить
• законсервировать

Если планируется съедение ягоды в ближайшие 2-3 недели, то она неплохо будет лежать в при температурном режиме -1 градус. Главное, чтобы влажность была не более 85%, в противном случае плод покроется плесенью.

Если нужно продлить срок хранения хурмы в неизменном виде, то поместите ее в морозилку. Туда целесообразно положить недозревший плод (тугой). После разморозки он станет мягким, сладким. Терпкость и вязкость исчезнет.

Если решили высушить плод, то для этого также приобретите твердую ягоду. Она очищается, нарезается на небольшие куски и размещается в духовом шкафу (оптимальная температура 45 градусов). Продукт не должен сильно потемнеть.

Какие свойства имеет сушеная хурма?

Сушеный плод способен сохранить в себе все полезные вещества. А благодаря сушке, уходит вязкость, терпкость, которая многим не по душе. Такая заготовка способна долго хранится. Из нее можно варить компот, добавлять в сдобу, каши.

В сушеных плодах больше калорий в три раза

На сушеных ягодах всегда присутствует белый налет. Это говорит о высоком содержании глюкозы и фруктозы. Появляется после того, как испаряется влага.

Она кристаллизуется на поверхности при сушке хурмы. Некоторые думают, что это плесень и утилизируют ценный продукт, но это ошибка!

Польза этого продукта заключается в устранении различных проблем, которые связаны с органами:

• пищеварения
• почками
• сердцем
• печенью
• сосудами

Имейте в виду, что после сушки ягода становится намного слаще и питательнее. В ней много кальция, каротина, белка, витамина А и С. Именно в таком виде следует употреблять хурму гипертоникам, а также людям с диареей.

15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

Польза и вред хурмы для организма

Полезные свойства

Плоды очень питательны, так как содержат до 19% глюкозы (фруктовый сахар). Диетологи ценят их как хороший источник витаминов, особенно C и A. Присутствующие в мякоти и кожуре танины, каротиноиды, флавонолы и антоцианидины снижают уровень холестерина и давление, облегчают жалобы при диабете, оказывают антисклеротическое, антиканцирогенное, антиоксидантное действие.

Древние китайцы рано поняли, что Diospyros обладает большой целебной силой. Приверженцы традиционной медицины до сих пор используют все части растения. Например, средства из корней укрепляют сердце, кора лечит ожоги, а из листьев готовят чай, который пьют при разных проблемах, включая нарушение кровообращения и инфекционные болезни. Зрелые ягоды эффективны при желудочно-кишечных проблемах и высокой температуре, а сок из неспелых плодов — при давлении.

Южнокорейские ученые, основываясь на результатах исследования в Университете Кеннам, пришли к выводу, что хурма помогает предотвратить образование избыточного веса и вылечить ожирение. Они использовали экстракт, который тормозил активность фермента поджелудочной железы, вследствие чего снижалось усвоение пищевого жира. Оказывают ли подобное действие свежие ягоды, пока неизвестно. Однако увеличению веса, несмотря на содержание фруктозы, они не способствуют, что доказали парижские ученые.

Эксперты из Университета Янчжоу исследовали 46 сортов хурмы и обнаружили в них в целом 30 видов каротиноидов. Среди них преобладал бета-криптоксантин, который входит в группу ксантофиллов и известен как предшественник витамина А. Он составляет 30% от общего количества каротиноидов и по сравнению с бета-каротином встречается в гораздо меньшем количестве овощей и фруктов. Хурма — один из лучших источников этого вещества наряду с тыквой, перцем чили и мандаринами.

Согласно ученым, бета-криптоксантин обеспечивает организм витамином А лучше  бета-каротина, что связано с более высокой биодоступностью. Сравнение показало, что она больше на целых 725%. Полезный каротиноид снижает вероятность смерти людей с раком легких. Он препятствует росту злокачественных клеток и защищает легкие, противодействуя развитию воспаления. Употребление плодов, богатых этим веществом, помогает уменьшить опасность развития остеопороза и инсулинорезистентности, а также нарушения функции печени.

Еще один полезный каротиноид — зеаксантин, его много в мякоти. Зеаксантин, как и криптоксантин, относится к ксантофилам и защищает от глазных заболеваний, например, от глаукомы. Содержание каротиноидов увеличивается в плодах по мере их созревания.

Незрелые ягоды, богатые танинами, находят применение в традиционной медицине. Они эффективны против свободных радикалов, патогенных микроорганизмов, аллергии, гипертонии, инсульта и рака.

Противопоказания хурмы

1. Описаны редкие случаи аллергической реакции после употребления ягод у людей с аллергией на пыльцу. Она проявлялась в виде крапивницы или красных пятен на лице. Были единичные случаи анафилактического шока.
2. Неспелые плоды содержит растворимый танин шибуол, который вступает в контакт с кислотой, полимеризируется в желудке и формирует клейкий сгусток — фитобезоар. Последний может соединяться с другим содержимым и часто имеет плотную консистенцию. От незрелых ягод подобные образования появляются больше чем в 85% случаев.

В районах, где выращивают культуру, безоаровые камни — настоящий бич. Согласно специалистам, если есть ягоды спелыми и в умеренном количестве, то риск появления опасных инородных тел почти равен нулю. Не рекомендуется также употреблять плоды натощак.

Интересный факт: Ученые выяснили, что при наличии безоара избежать хирургического вмешательства помогает кока-кола. Под воздействием напитка камень уменьшается или исчезает вовсе.

Вред и противопоказания

При всей своей пользе для организма, имеет хурма и некоторые противопоказания. В ней содержится большое количество легкоусвояемых сахаров. Поэтому ее не следует есть тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.

Употребление плодов хурмы в большом количестве также считается одной из наиболее распространенных причин образования безоаров, которые в дальнейшем приводят к непроходимости кишечника.

Важно также помнить, что плоды хурмы нельзя сочетать с молоком и холодной водой. Статья защищена законом об авторских и смежных правах

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: хурма

Нормы и меры предосторожности

Если нет противопоказаний, хурма отлично дополнит и разнообразит осенний и зимний стол. На раннем сроке беременности женщина должна съедать не более 1 плода в день. То же относится и ко 2 триместру. В 3 триместре употреблять сладкий фрукт можно лишь в том случае, если беременная не набрала более 10 кг веса.

Не стоит есть фрукт в качестве перекуса. Большое количество легко усвояемых сахаров будет способствовать резкому повышению сахара крови.

Врачи советуют съедать небольшое количество ягоды как десерт утром или днем. Хурма приветствуетсякак вспомогательный ингредиент в блюда.

Материал подготовлен специально для сайта kakrodit.ru под редакцией врача Клочковой О.В. Специальность: акушер-гинеколог высшей категории.

Использование хурмы в народной медицине

Лечебные свойства хурмы невероятны. Данный плод незаменим при различных заболеваниях желудка, особенно во время расстройства кишечника, поскольку оранжевая ягода наделена превосходным бактерицидным и вяжущим действием. Кроме этого, ее спелые плоды можно использовать при ожогах, приложив дольку непосредственно к ране. Появившиеся раны и ожоги очень быстро заживают после такого лечения.

Что касательно вязкости, которой обладает хурма, то она свидетельствует о присутствии пектина, который отвечает за хорошее функционирование пищеварительной системы.

Хурма может стать прекрасным косметическим средством, если растереть плод и сделать из него маску. Кожа лица и тела после такой маски станет более свежей и гладкой.

Авокадо подходит для диетического питания

Авокадо богато клетчаткой — неперевариваемым растительным веществом, которое способствует снижению веса . Диетологи различают растворимую и нерастворимую клетчатку. Первая питает кишечные бактерии, которые важны для оптимального функционирования организма , а также снижает адсорбцию жиров и помогает регулировать вес. 100 г авокадо содержат 7 г клетчатки (25% — растворимой), что составляет 27% рекомендуемой суточной нормы . Это достаточно высокие показатели по сравнению с большинством продуктов. Поэтому употребление авокадо дает ощутимые преимущества для нормализации веса.

Как правильно выбрать хурму?

Существуют разные сорта хурмы, которые отличаются по вкусу, у одних он вяжущий, у других – нет. Первый тип ягод не имеет косточек, по этому признаку и определяют нетерпкую финскую сливу. Если же косточка есть, но мякоть все равно вяжет рот, значит, хурма неспелая, нужно дать ей полежать несколько дней или опустить на 10 часов в теплую воду.

Многие ценители фруктов предпочитают нетерпкие сорта. Самые популярные из них:

1. Королек – цвет колеблется от светло-оранжевого до коричневого.
2. Шоколадница – один из подвидов Королька, по цвету мякоть похожа на шоколад.
3. Ромашка – по форме напоминает цветок, мякоть темного оттенка.
4. Шарон – гибрид яблока и хурмы, очень нежный на вкус.

Какая хурма полезнее?

Споры о том, какая хурма полезнее – которая вяжет или нет, способны разрешить садоводы. Большую пользу приписывают невяжущей ягоде, поскольку в ней меньше пектинов, которые часто провоцируют запоры. По количеству ценных витаминов, минералов и вкусовым качествам сорта финских слив ничем не отличаются.

Можно избавиться от вяжущего привкуса терпких сортов несколькими способами:

1. Оставить дозревать на 5-7 дней при комнатной температуре.
2. Убрать на сутки в морозилку, разморозить на полке холодильника.
3. Положить на 2-е суток в пакет с яблоками.

Как выбрать спелую хурму?

Каждому покупателю хочется выбрать хурму сочную и сладкую, ориентироваться нужно сразу на сорт, который не вяжет. У таких фруктов форма сердца или приплюснутая. Затем изучить листочки, если они зеленые, то ягоду срывали недозрелой, в таком случае даже нетерпкий вид будет вязать рот. Признак спелой финской сливы – подсохшие плодоножки и листики.

Есть и другие признаки, которые подскажут, как выбрать хурму спелую:

• тонкие, как паутина, полоски на кожуре;
• черные отметины возле плодоножки;
• цвет – от оранжевого до желто-красного;
• кожура – блестящая и гладкая.

Как выбрать вяленую хурму?

Не менее вкусной и полезной считается вяленая хурма, при таком способе обработки ягода сохраняет все ценные свойства. Такое угощение очень популярно в Грузии, где его называют «чири», запасы на зиму делают заранее. Хранить вяленую финскую сливу можно в морозилке, разложив по пакетикам или в закупоренной стеклянной таре.

Покупая готовый товар, нужно обращать внимание на внешний вид вяленой ягоды:

• плотная, но не жесткая корочка;
• налет белый, сахарный, с легким ароматом;
• мякоть желеобразная и очень сладкая.

Какая хурма самая вкусная?

Хурма – дерево семейства Чернодревесных, или Эбеновых. Первыми ее начали культивировать китайцы еще 2 тыс. лет назад. Затем растение попало в Корею и Японию, а оттуда – в Европу и Америку. Сейчас диоспирос выращивают не только во всех регионах с теплым климатом, морозостойкие сорта встречаются и в Центральной России.

Деревья высокорослых видов вырастают до 25 м (в садах обычно 10-12 м), низкорослых – до 3 м. При благоприятных условиях хурма живет, плодоносит несколько сотен лет. В Китае встречаются 400-500-летние долгожители. На южном берегу Крыма имеются столетние экземпляры.

Ранние сорта созревают к августу

Насчитывается около 200 сортов съедобной ягоды. Ранние экземпляры созревают в августе, поздние – в декабре. Масса плодов варьируется от 70 до 500 г. Фрукт едят в свежем виде, сушат, вялят, замораживают и перерабатывают.

В Россию фрукт везут из Абхазии, Азербайджана, Армении, Китая и Турции. Плоды отличаются по размеру, форме, цвету, вкусовым качествам. Чаще других на прилавках встречаются следующие сорта:

1. Хурма Королек, или Шоколадница, с мякотью коричневого оттенка. Кожица ягод корольковых сортов почти не содержит дубильных веществ, поэтому они не вяжут даже в недозрелом виде. В хурме королек обилие витамина А, полезного для зрения.
2. Шарон – это ранний сорт, выведенный в Израиле, путем скрещивания яблони и хурмы японской. Плоды с твердой, нежной мякотью не имеют семян, не вяжут. Сорт отличается наличием большого количества природного антиоксиданта бета-каротина и глюкозы.
3. Мандаринная, или медовая – это слегка приплюснутая ярко-оранжевая ягода с тонкой кожурой, без косточек. Мякоть спелого плода по консистенции напоминает желе.

4. Бычье сердце (помидорная) отличается от предыдущего сорта лишь конусообразной формой, меньшим количеством сахаров в составе.

5. Инжирная, или ромашка – ранний сорт, вкусовые качества которого зависят от того, откуда она завезена. Ягоды из Азербайджана сладкие и мягкие, китайские плоды более жесткие, почти безвкусные.
6. Китайская представительница с оранжевой мякотью содержит в составе много танина, поэтому даже в спелом состоянии вяжет. Кожура у этого сорта плотная, твердая.
7. Египетская имеет красивые вытянутые плоды красно-оранжевого цвета. Она содержит мало сахара, но много дубильных веществ, что отрицательно отражается на вкусовых качествах.

Кроме привычных красноватых, оранжевых и желтых ягод существуют экзотические экземпляры. К ним, например, относятся:

1. Кавказская хурма, которая представляет собой мелкий (до 2 см в диаметре) плод черного цвета с восковым налетом. В сухую погоду ягоды подвяливаются прямо на дереве, становясь по вкусу и внешнему виду похожими на финики. Кавказский сорт полезен людям умственного труда, пожилым для активизации мозговой деятельности.

2. Виргинская не может похвастаться крупным размером. Максимальный диаметр ее желтых с красным румянцем плодов всего 5 см. После созревания ягоды осыпаются с дерева, отрываясь от плодоножки, поэтому их собирают недозревшими.

3. Сапота, или черное яблоко – необычный вид, который можно попробовать на Гавайских островах, в Мексике или на Филиппинах. Кожура у полностью созревшего плода имеет грязно-зеленый цвет, а желеобразная черная мякоть по вкусу напоминает шоколад.

Хурма полезные свойства и противопоказания

Свои лекарственные свойства хурма имеет во многом благодаря насыщенной микроэлементами кожице. По содержанию необходимых для человеческого организма витаминов и минералов она превосходит состав и полезные свойства яблока.

При проблемах со зрением и большой нагрузкой на глаза необходимо ежедневно употреблять сладкое и полезное лакомство. Большое содержание Бета-каротина, не только повышает остроту и концентрацию зрения, а также предупреждает развитие рака легких и хронических заболеваний дыхательных путей.

Хурма полезные свойства

Полезность хурмы обоснована её химическим составом, а именно:

• витаминами групп А, Р, С;
• дубильными веществами;
• минеральными солями кальция, магния, фосфора, железа, калия;
• кислотами: яблочной и лимонной;
• глюкозой;
• фруктозой;
• антиоксидантами.

При частом употреблении в пищу она способна заменить множество продуктов и восполнить необходимость организма в полезных веществах. Если у вас есть возможность съедать по одному или два плода несколько раз в неделю, то можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему и омолодить организм.

Богатый состав ягод оказывает тонизирующее воздействие на мышцы, повышает работоспособность и при этом успокаивает нервную систему. Кусочек плода, съеденный перед приемом пищи, повышает аппетит и улучшает процесс пищеварения.

Большое количество антиоксидантов делает её незаменимым продуктом в рационе людей, живущих в промышленных городах с плохой экологической ситуацией. Еще одна не менее важная составляющая – это пектины. Употребление в пищу продуктов, содержащих эти элементы, благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Улучшается переваривание и усиливается перистальтика, а также организм очищается от шлаков.

Минеральные соли калия просто незаменимы для сердечной мышцы и сосудистой системы. Систематичное употребление является прекрасной профилактикой такого заболевания, как атеросклероз. Также хурма незаменима при проблемах с почками.

Содержащееся в продукте железо усиливает кроветворные процессы, помогает бороться с анемией и малокровием. Сильный дефицит этого элемента часто испытывают беременные женщины. Будучи в положении, необходимо регулярно употреблять хурму, что положительно сказывается не только на здоровье будущей матери, но и на развитии малыша в утробе.

Следует отметить и незначительную калорийность – всего 53 ккал на 100 г продукта, что является достаточно низким показателем для такого сладкого продукта. Именно это качество делает ягоду настоящей находкой в диетическом питании. Мякоть является очень питательной, небольшое съеденное ее количество придает ощущение сытости на длительное время.

Использование в кулинарии

Спелые сочные плоды используют для приготовления различных фруктовых салатов, а также для выпечки. Из них делают джемы и муссы. Также их применяют для приготовления фруктовых наполнителей к мороженому и йогуртам.

Не менее популярна ягода и в домашнем виноделии. Различные настойки, наливки и ликеры готовятся по разнообразным рецептам на производствах и в домашних условиях. Во многих европейских странах даже варят пиво из хурмы.

Противопоказания

Всех полезных свойств не перечислить, но не стоит забывать и о противопоказаниях. Употребляя хурму в пищу, необходимо всегда быть осторожным, поскольку:

• Высокое содержание глюкозы чревато осложнениями при сахарном диабете. Но полностью отказываться от продукта вовсе не обязательно, изредка один съеденный плод ничем не навредит, но перед этим лучше проконсультироваться у врача;
• Входящее в состав вещество танин обладает вяжущим воздействием, именно поэтому хурму не стоит употреблять детям до 3-5 лет. Детский неокрепший желудок не способен справиться с этим продуктом, что может привести к серьезным проблемам;
• Тот же элемент противопоказан людям, которые недавно перенести хирургическое вмешательство в области ЖКТ;
• Танин в больших количествах является причиной неправильного обмена веществ, поэтому полным людям необходимо следить за количеством употребления хурмы;
• При заболеваниях поджелудочной железы и панкреатите категорически запрещено употреблять данные ягоды.

Как и многие фрукты, хурма может стать аллергеном при индивидуальной непереносимости. Чаще всего ограничения не исключают полностью потребление, необходимо лишь контролировать количество съеденного продукта и следить за реакцией вашего организма.

Как правильно есть хурму?

Любая термическая обработка снижает содержание пoлезных веществ, поэтому, хуpму рекомендуют употреблять в свежем виде. При некоторых состояниях организма, советуют отдавать предпочтение печеному плoду. В межсезонье, мoжно есть сушеный фрукт. Но если есть возможность, предпочтительнее все же, свежие ягоды.

Важно и сочетание с другими продуктами. Спелые плоды хорошо влияют на организм, если их употреблять в пищу с кисломолочными продуктами или апельсиновым соком

В связи с особенностями состава, употреблять одновременно с зерновыми компонентами (например, овсяной кашей), нежелательно.

Очень важно не перебарщивать с количеством съеденного. 2 – 3 средних плoдов в день и более, могут негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы

Правильно есть хурму со шкуркой или без

Еще один важный вопрос – нужно ли съедать шкурку или лучше от нее избавляться. Если плод спелый и нет никаких противопоказаний относительно кожуры, полезнее будет съедать полностью. При наличии проблем с пищеварением или другими запретами, или если фрукт не полностью созрел, лучше съесть одну мякоть ложкой. Так же поступают те, кто просто не любит вяжущий вкус кожуры или испытывает после нее дискомфорт в желудке.

Когда есть хурму до еды или после

Как и любой фрукт, хуpму не следует есть, сразу, после плотного обеда. Употребление ее на полный желудок  приводит к нарушению процесса пищеварения, за счет сбраживания. На голодный желудок, он тоже нежелателен.

Лучшее время есть плоды, за один час до еды. Поступающая еда нарушает процесс затвердевание твердых комочков.

Люди, страдающие ожирением или диабетом, должны внимательно относиться к употреблению плoдов. На голодный желудок, они могут быть особенно вредны. Этот связано с резкими скачками сахара, которые они мoгут вызвать.

Что делать, чтобы хурма не вязала

Даже при отсутствии противопоказаний, вяжущий вкус не всем по душе. Если сам плoд спелый, но терпкий вкус шкурки остается. Это мoжно исправить.

1. Положите фрукт в морозилку. Время заморозки не существенно: оставьте его на пару часов или даже на несколько суток. Содержание танина снизится.
2. Положите хуpму в емкость с теплой водой примерно на 12 часов.
3. Можно кожуру проколоть в нескольких местах булавкой, обработанной спиртом.
4. Оставьте вяжущий плод, на несколько часов в одной емкости с бананами, яблоками или томатами. Все они выделяют особое вещество, этилен, которое ускоряет процесс созревания.

Как правильно есть хурму по этикету?

Особая структура мякоти делает фрукт не очень удобным для употребления в публичных местах. Этикет не предусматривает строгих правил в этом отношении, но есть приемлемые варианты. Об одном способе упоминалось вначале статьи. Два других заключаются в том, чтобы положить плод на тарелку вниз плoдоножкой и разрезать пополам.

Если мякоть очень мягкая, его лучше просто есть ложкой. Мякоть в таком случае легко отделяется от кожуры. Когда консистенция достаточно твердая и плотная, можно разрезать на несколько кусочков и есть вилкой. Этикет позволяет есть фрукт вместе с кожурой или без, в зависимости от предпочтений, или ограничений по здоровью.