Диетический стол № 9

Запреты и советы

Диета 9 стол, применяемая при сахарном диабете, как и любые другие медицинские диеты, имеет ограничения. Скажем больше, есть продукты, которые откровенно запрещены. Соблюдать эти ограничения невероятно сложно в начале перехода к правильному питанию от свободного рациона. Поэтому возьмем на себя смелость посоветовать вам, как легко расстаться с теми продуктами, о которых заболевание заставляет забыть. Итак:

Запрет основной – сахар

Стол при диабете не предусматривает использование сахара. Что же, несчастному пациенту следует навсегда забыть даже о сладком чае? В принципе, да. Ни белый сахар, ни мед, ни конфеты в меню не включаются.

Совет:  Используйте сахарозаменители. Современная пищевая промышленность выпускает их в достаточном ассортименте – это и ксилит, и фруктоза, и сорбит, и многие другие. Пользуясь постоянно, не забывайте о том, что сахарозаменители нужно периодически менять. Не отдавайте предпочтения какому-то одному виду, чередуйте их. Самым безвредным растительным сахарозаменителем является стевия

Обратите внимание именно на этот продукт

Запреты дополнительные

1.     Кондитерские и мучные изделия. Употреблять их нельзя.

Совет: В супермаркетах, в отделах здорового питания можно приобрести специальные сладости для диабетиков. Это и печенье, и мармелад, и конфеты. Сахар в их приготовлении не используется, поэтому при неутолимой тяге к сладкому используйте именно их.

2.     Жирные продукты. Запрет распространяется не только на сало, мясо уток и гусей, но и на молочные продукты с высоким процентом жирности.

Совет: Мясо используйте нежирное – говядину, телятину. Птица – желательно индейка. Если в семейном питании используете курицу или цыплят, приготавливайте их, предварительно удаляя лишний жир и кожу. Молочные продукты покупайте не выше 1,5 – 2% жирности и без добавления сахара.

3.     Жирная и соленая рыба.

Совет: Из жирных рыб диабетикам разрешена к редкому использованию – пикша, сайда, семга, горбуша, осетр. Нежирные сорта можно всегда. А вот соленую рыбу есть нежелательно, можно, но в очень небольшом количестве. Причем посол должен быть домашний, без добавления сахара.

4.     Манка, макароны, рис

Совет: Стол 9 при сахарном диабете 2 типа предлагает навсегда отказаться от манной крупы, белого риса, макаронных изделий. Однако макароны из твердых сортов пшеницы допустимы, а рис замените чечевицей. Ешьте больше гречки. Диетологи не зря именуют ее королевой круп – настолько много в ней полезных элементов.

5.      Колбаса, копчености, маринады

Совет: Откажитесь без сожаления. Колбасу замените отварным мясом, а если невмоготу без копченостей, в редких случаях используйте соевый соус. Сыровяленая продукция собственного приготовления не противопоказана, так что осваивайте кулинарные умения, готовьте домашние мясные продукты. Не сомневайтесь, понравится не только вам, но и всем домашним.

6.     Сладкие соки, фрукты и газированные напитки, алкоголь

Совет: Готовим домашние морсы без варки из кислых мороженных и свежих ягод. Заливаем ягоды кипятком, настаиваем, пьем. Соки из пакетов не употребляем – пользы в них никакой. Сладкая газировка и напитки с сахаром диабетику злейшие враги. По мнению медиков, именно увлечение ими в молодые годы приводит к диабету 2 типа в зрелом возрасте. Алкоголь не пьем. Этот продукт способен перечеркнуть все ваши усилия – обмен веществ он нарушает мгновенно.

Среди фруктов не ваши – бананы, инжир, виноград. Замените их яблоками, лимонами, грейпфрутами. Хуже не будет.

7.     Жирные бульоны и супы

Совет: Мы научим, как готовить нежирное первое блюдо! Варите бульон как обычно, а после дайте ему остыть. Образовавшуюся на поверхности жирную пленку удалите, получится вполне диабетический продукт.

Основные запреты, предусмотренные диетой 9 при сахарном диабете 2 типа, мы разобрали. Теперь поговорим, как правильно составить меню на неделю, если услугами диетолога вы не пользуетесь.

Количество жидкости, примерное меню на неделю

Для взрослых

1. Завтрак — крупа саго, сваренная на молоке, с ягодами, чашка чая.
2. Ланч — ломтик несоленого хлеба, намазанный медом, настой шиповника.
3. Обед — суп с овощами и сметаной, толченый вареный картофель с котлетой из свинины, летний салат.
4. Полдник — суфле из тыквы и творога.
5. Ужин — запеканка из рыбного филе и кукурузной муки, овощная нарезка.

1. Яичница с помидорами, приготовленная в пароварке, хлеб с маслом, настой ромашки.
2. Пудинг из риса с изюмом.
3. Картофельный суп-пюре, вареная гречневая крупа с тефтелями, приготовленные в пароварке.
4. Сладкий плов.
5. Рыба с картофелем, запеченная в фольге.

Рисовый пудинг с изюмом.

1. Морковно-яблочный салат с медом, 1 ст. разбавленного ягодного сока.
2. Творог с сушеными абрикосами.
3. Суп с крупой саго и овощами, картофельно-мясная запеканка, салат из огурцов.
4. Ягодный кисель с печеньем «Мария».
5. Куриное филе, запеченное в духовке, кабачковые оладьи.

1. Суп с крупой саго и молоком, свежие абрикосы, чашка чая.
2. Домашнее желе из фруктового сока.
3. Суп с овощами без мяса, отварной или печеный картофель с куриным паровым филе, помидоры.
4. Фрукты.
5. Макароны (ТСП) с морепродуктами, морковно-капустный салат.

1. Яйцо всмятку, творог с ягодами, чашка зеленого чая.
2. Мусс из клюквы.
3. Тыквенный суп-пюре, говядина, тушеная в томате, спагетти (ТСП).
4. Настой ягод шиповника.
5. Гречневая каша с рыбными тефтелями, овощи по сезону.

Гречневая каша с овощами.

1. Омлет, 1 ст. молока с печеньем «Мария».
2. Натертые морковь и яблоки, перемешанные с дроблеными грецкими орехами.
3. Свекольный суп, жареный картофель с паровыми котлетами.
4. Творожный десерт с фруктами.
5. Овощное рагу с телятиной.

1. Творожный макаронник, чашка чая.
2. Запеченное яблоко.
3. Кабачковый суп-пюре, овощной пицца, капустно-морковный салат.
4. Компот из сухофруктов, кусочек бисквита.
5. Рисовая каша с рыбными тефтелями.

Для детей

1. Завтрак — пудинг из творога, чашка чая.
2. Обед — суп с вермишелью, толченый картофель с тефтелями из индейки, 1 ст. томатного сока.
3. Полдник — яблоко, запеченное в духовке.
4. Ужин — рис с кусочком рыбы.

1. Яичница с томатами, приготовленная в пароварке, стакан цитрусового сока, наполовину разбавленного водой.
2. Рисовый суп, индейка с баклажанами, запеченная в духовом шкафу.
3. Домашнее пюре из фруктов.
4. Макароны по-флотски.

1. Молочная рисовая каша, чай с молоком.
2. Картофельно-тыквенный суп кремовой консистенции, картофель, запеченный в духовке; паровые рыбные тефтели.
3. Салат из фруктов.
4. Куриное филе, тушенное с овощами.

Курица с овощами.

1. Рисовая запеканка с фруктами, грушевый компот.
2. Суп с крупой саго, картофель, толченный с тыквой, запеченное куриное филе.
3. Фруктовый кисель с кусочком бисквита.
4. Тушеная телятина, свежие помидоры со сметаной.

1. Творожная запеканка, сладкий чай.
2. Свекольный суп, плов без мяса, овощи, приготовленные на гриле.
3. Печеное яблоко.
4. Макаронник с фаршем, тертая свежая морковь.

1. Яйцо всмятку, запеченная тыква, молоко.
2. Суп, рис с тефтелями из кролика, помидоры.
3. Суфле из творога.
4. Котлета из куриного филе, салат из вареных корнеплодов.

1. Пудинг из тыквы, персиковый сок.
2. Кабачковый крем-суп с сухариками, яйцо с рыбой и рисом, сезонные овощи.
3. Воздушный десерт из ягод и манки.
4. Спагетти с креветками, винегрет.

Для беременных женщин

1. Завтрак — вареное куриное яйцо, негорячий зеленый чай с лимоном.
2. Ланч — молочная каша из овсяных хлопьев, чай с шиповником.
3. Обед — тыквенный суп со сливками, паровые котлеты из диетического мяса; овощи, запеченные на гриле.
4. Ужин — гречневая каша, 1 ст. кефира.

1. Вареный рис с молоком, кисель.
2. Разрешенные фрукты с греческим йогуртом, грушевый сок.
3. Куриный бульон с сухарями, тертая вареная свекла с черносливом.
4. Куриная грудка, запеченная с овощами, 1 ст. фруктового или ягодного киселя.

1. Вермишель с молоком, чай с лимоном и сахаром, галетное печенье.
2. Творожная запеканка, приготовленная в мультиварке.
3. Яблоко, запеченное с медом, отвар из ромашки.
4. Паровые рыбные котлеты под сливочным соусом, овощной плов, чашка чая.

Для детей

При таких заболеваниях, как диабет, вы должны быть здоровы, имея только «разрешенные» продукты с мягкой и нежирной пищей, особенно для детей. Следующие разрешенные продукты содержатся в инструкциях по правильному питанию.

Стол № 9 для детей:

• овощи: помидоры, огурцы, морковь, капуста;
• мясо курицы и кролика;
• минтай, треска; ржаной и пшеничный хлеб;
• фрукты: цитрусовые, яблоки, груши, сливы, персики.

Меню для ежедневной диеты для детей

• Завтрак: яичница с помидорами, ржаной хлеб;
• Обед: тушеный кабачок, стакан молока;
• Ужин: салат из огурцов и помидоров, заправленный лимонным соком, сладкий темный чай.

Разновидности лечебной диеты 9 имеет несколько подвидов:

• Стол 9а;
• Стол 9б;

Этот тип используется при легкой и средней стадии диабета. Клиенты могут иметь 2-3 степени ожирения. В этом состоянии масса тела составляет примерно половину нормы, поэтому для поддержания сахара необходимо снизить массу тела. Диета невелика — 1650 ккал в день, а основной химический состав уменьшен вдвое. Одна порция не более 300 г может быть выброшена обратно.

Диета завершена, так как меню составляет примерно 2800-3200 ккал. Равновесный состав обеспечивает лучший обмен веществ. В целом, 20 граммов огромного белка поступает в рацион, чем обычная пища, и 75% поступает из животного белка. Прогнозируется увеличение на 20 г и 100 г углеводов. Питьевой режим не меняется.

Обычные углеводы исключаются, и среди других различий они выделяют:

• Допускается употребление макаронных изделий и гречневой лапши из группы диетического питания диабетиков.
• Потребление яиц уменьшается вдвое.
• Вы можете съесть сельдь, предварительно замочив в воде.
• Диета 9 также используется во время беременности. Основные методы лечения и рекомендации для беременных женщин даны терапевтом, гинекологом и другими специалистами.

Основная характеристика диеты

Основной целью применения диеты 9 по Певзнеру является нормализация углеводного обмена и снижение уровня сахара. Она имеет несколько основных отличительных характеристик, к которым относятся:

• Снижение калорийности блюд за счет уменьшения содержания легко усваиваемых углеводов и жиров в них.
• Существенное уменьшение поступления углеводов в организм, в первую очередь за счет легко усваиваемых соединений (сахар и другие дисахариды, которые в большом количестве содержатся в сладостях, продуктах питания с крахмалом).
• Количество белков в рационе питания остается на прежнем физиологическом уровне или немного повышается.
• Ограничивается поступление в организм человека экстрактивных соединений, поваренной соли, холестерина.
• В рационе питания увеличивается содержание липотропных органических соединений, которые оказывают благоприятное влияние на печень, поджелудочную железу и другие органы пищеварительной системы (липотропные органические соединения в большом количестве содержатся в твороге).
• Обеспечение достаточного поступления в организм человека растительных волокон, витаминов, которое возможно за счет увеличения количества в рационе питания растительных продуктов.
• Блюда предпочтительно следует готовить на пару, варить или тушить. Реже допускается жарка и запекание.
• Сладкие блюда готовятся с добавлением ксилита или сорбита (сахарозаменители).
• Температура блюд обычная, необходимости в дополнительном измельчении блюд перед употреблением нет.

Суточный химический состав, соотношение основных классов питательных соединений, а также энергетическая ценность диеты 9 включают следующие показатели:

• Белки – 80-90 г, из них 55% приходится на соединения животного происхождения.
• Углеводы – 300-350 г, при этом сахар полностью исключается из рациона.
• Жиры – 70-80 г, из них 30% должны иметь растительное происхождение.
• Поваренная соль (хлорид натрия) – 12 г.
• Свободная жидкость – 1,5-2 л.
• Энергетическая ценность – 2200—2400 ккал.

Пищу рекомендуется принимать 5-6 раз в день. Для лучшего усвоения питательных соединений и уменьшения нагрузки на органы системы пищеварения порции следует делать небольшими.

Для чего предназначена диета №9

Диета при диабете: основы

Все продукты питания содержат три главные категории питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Основной тип нутриентов, влияющих на уровень сахара (глюкозы) в крови, — углеводы. Наверняка Вы уже знаете, что при переваривании углеводы превращаются в энергию, необходимую организму, или глюкозу. Затем глюкоза поступает в кровоток и вызывает повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит через 15 минут после еды, в зависимости от типа и количества пищи. Чтобы сахар в форме глюкозы мог перемещаться из кровотока в клетки, обеспечивая их энергией, необходим инсулин

Поскольку люди с диабетом 1 и иногда 2 типа инсулинозависимы, им важно знать количество углеводов во всех потребляемых продуктах питания и напитках. Умение выполнять подсчет углеводов в еде помогает рассчитать дозу инсулина, которую нужно ввести с помощью шприц-ручки или инсулиновой помпы

Какие продукты содержат углеводы?

• Крахмалистые продукты: хлеб, хлопья, крекеры, рис, паста и крупы
• Крахмалистые овощи: картофель, горох, фасоль и кукуруза
• Фрукты и фруктовые соки
• Молоко и йогурт
• Сладости: мед, столовый сахар, сироп, желе, конфеты, спортивные напитки, печенье, торты, выпечка, мороженое и пудинги

Два метода подсчета углеводов:

• Система хлебных единиц
  Суть данного метода состоит в представлении продуктов питания в виде порций, каждая из которых содержит по 10 грамм углеводов. Порция, содержащая 10 грамм углеводов, именуется хлебной единицей (также встречаются названия «крахмальная единица», «углеводная единица», «замена»).
• Подсчет количества углеводов
  Данная система предполагает взвешивание продуктов и расчет количества углеводов в каждой порции. Основные инструменты, с помощью которых выполняется подсчет углеводов, — кухонные весы, надписи на упаковках продуктов, таблицы калорийности продуктов и книги рецептов с недельным меню.

Питание при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа, можно основывать и на специальных диетах, многие из которых зарекомендовали свою успешность. Однако прежде чем пробовать новый план питания, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Продукты с низким ГИ

Некоторые больные диабетом отмечают, что диета с низким гликемическим индексом (ГИ) помогает снизить уровень гликированного гемоглобина. Замена продуктов с высоким ГИ продуктами с низким ГИ позволяет избежать резкого попадания сахара в кровоток после приема пищи, что, в свою очередь, исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

Продукты питания с высоким ГИ:

• Продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом
• Белый хлеб и продукты из белой муки
• Картофель, кукуруза и морковь
• Белый рис и белые макаронные изделия
• Чипсы и попкорн
• Сладкие фрукты (например, ананас, дыня, бананы) 
• Сладкие напитки, пиво и большинство ликеров

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются в организме и не вызывают резкого повышения сахара после приема пищи. Продукты с низким ГИ:

• Все продукты с подсластителями (например, аспартамом, фруктозой и сахарином)
• Хлеб из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки
• Орехи, оливки и сыр
• Красное вино

Выбирая, какая диета станет основой вашего ежедневного рациона, обязательно обращайте внимание на ее сбалансированность. Согласно рекомендации Национальной службы здравоохранения, в рационе следует увеличивать количество клетчатки, снижая при этом количество потребляемых жиров (в частности, насыщенных жиров)1

Несмотря на то, что эта рекомендация большей частью относится к больным диабетом 2 типа, которые борются с лишним весом, она также будет полезна и для больных диабетом 1 типа.

Показания к применению.

Лечебная диета №9 по Певзнеру рекомендуется людям с сахарным диабетом II типа. Чаще всего этим заболеванием болеют люди в возрасте старше 40 лет, то есть в зрелые годы, что связано в частности с неправильным питанием. Задача диеты №9 – создать в организме условия, способствующие нормальному углеводному обмену.

Особенности питания.

Питание согласно столу №9 – это рацион с ограничением, прежде всего, животных жиров и углеводов, при этом сохраняется физиологическая норма витаминов и минералов. Продукты и блюда, которые содержат много сахара, например, варенье или кондитерские изделия, исключаются полностью. Сахар по возможности заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Пищу рекомендуют принимать пять-шесть раз в день. Есть нужно в одно и то же время, равномерно распределяя приёмы пищи. Пропускать завтрак, обед или ужин нельзя. Если человек делает инъекции инсулина, а время приёма пищи откладывается больше чем на 1 час, то необходимо перекусить. Это может быть какой-нибудь фрукт, стакан сока, кусок хлеба. Пища обязательно должна быть богатой клетчаткой и в рационе должны присутствовать овощи. Нужно пить достаточно количество жидкости.

Химический состав и энергетическая ценность.

Белки – 100 г, жиры – 70-80 г (из них 25 г растительные), углеводы – 300 г преимущественно за счёт сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают. Содержание соли – 3,7 г, свободной жидкости – 1,5 л.

Калорийность диеты –2700-3000 ккал.

Два типа лечебного стола №9.

Есть две разновидности диеты №9. Так, диета №9а показана при сахарном диабете лёгкой формы, иногда при заболевании средней тяжести, без применения инсулина. В этом случае диета позволяет выровнять нарушения в углеводном, жировом, белковом и водно-солевом обмене. Диета №9а полностью соответствует правилам стола №9 с той лишь разницей, что более значительно ограничивается энергетическая ценность за счёт углеводов и жиров. Энергетическая ценность должна составлять около 1650 ккал.

При диабете средней тяжести, а также его тяжёлой форме, в условиях инсулинотерапии, рекомендуется диета №9б. Её цель та же, что и у диеты типа «а». Это полноценное питание по энергетической ценности, содержанию белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Энергетическая ценность её составляет 2800-3200 ккал. При этом кулинарная обработка и режим питания аналогичны диете №15.

Рецепты блюд

Питание при диабете можно легко разнообразить, если знать несколько полезных и вкусных методов приготовления. Для разнообразия можно использовать следующие рецепты диеты 9:

1. Печеные котлеты. Промывается 200 грамм мяса и делается фарш. До этого нужно 20 грамм батона залить нежирным молоком и после размокания добавить к мясу. Бросить соль и перец по вкусу, сделать котлетки и положить в приготовленную форму. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.
2. Тушеная капуста с яблоками. Шинкуется 150 грамм капусты, а 1 яблоко нарезается тонкими дольками. В сковороду добавить 1 ст. л. масла и положить растительные компоненты, добавить немного воды, тушить примерно 20 минут, в средине приготовления добавить 15 грамм муки.
3. Судак по-татарски. В форму нужно влить 30 мл масла и положить 150 грамм филе судака. Сверху рыба смазывается сметаной, наливается сок лимона и отправляется запекаться на слабом огне. За несколько минут до окончания добавить оливки, зелень и луковые кольца.
4. Суп с фрикадельками. В 300 грамм куриного фарша добавить яйцо, измельченную луковицу и свежую петрушку с укропом. Накрутить фрикадельки. Когда овощной бульон будет кипеть, добавить фрикадельки и варить 20 минут. В это время надо пассировать измельченную морковку и лук, 3 картофелины, через 10 минут добавить в суп. Варить пока картошка не будет мягкой.

Существует много других рецептов, которые можно использовать при соблюдении стола №9. Рекомендуется создать примерное меню на день и неделю, после чего обсудить его с лечащим доктором с указанием точной массы каждой порции блюда.

Разновидности

Основной стол № 9 назначают на короткий период времени, для определения толерантности к углеводам и для выявления доз пероральных препаратов, если диета не нормализует уровень сахара. На тестовой диете сахар проверяют натощак каждые 3-5 дней. При нормализации характеристик анализов через 2-3 недели пищу равномерно расширяют, добавляя 1 ХЕ (единица хлеба) каждую неделю.

Одна единица хлеба соответствует 12-15 г углеводов и содержится в 25-30 г хлеба, 0,5 стакана гречневой каши, 1 яблоке, в 2 шт. сушеные сливы. После расширения на 12 XE диету назначают на 2 месяца, после чего добавляют еще 4 XE. Дальнейшее продление диеты производится через 1 год. Также данный стол показан для постоянного применения у пациентов с сахарным диабетом 2 типа легкой и средней степени тяжести у пациентов с нормальной массой тела.

Стол 9А рекомендуется при диабете легкой и средней тяжести, который не является инсулинозависимым, но пациент страдает ожирением.

Стол 9В показан при тяжелой форме инсулинозависимого диабета и отличается от предыдущего повышенным содержанием углеводов (400-450 г) из-за потребления хлеба, картофеля, круп, овощей и фруктов. Количество белка и жира немного увеличивается. Можно сказать, что состав диеты близок к рациональному столу. Его энергетическая ценность составляет 2700-3100 ккал. Вместо сахара используют сахарозаменители и сахар 20-30 г.

Если пациент вводит инсулин утром и днем, то 65-70% соответствующих углеводов рассчитываются на эти приемы пищи. После введения инсулина необходимо принимать пищу дважды — через 15-20 минут и через 2,5-3 часа, когда наблюдается высокая активность инсулина. Это обеспечивается фракционным питанием углеводными продуктами (кашами, картофелем, фруктами, фруктовыми соками, хлебом) для второго завтрака и полдника.

Рецепты вторых блюд

Диетические вторые блюда готовятся из свежих, нежирных продуктов. Их тушат или запекают в духовке. Чтобы усилить вкус, добавляют свежую нарубленную зелень.

Рататуй:

• баклажаны — 650 гр.;
• кабачки — 540 гр.;
• сладкая паприка — 350 гр.;
• помидоры — 560 — 600 гр.;
• зелень (петрушка, кинза) — половина пучка.

Замочить баклажаны в солёной воде на 30 мин., чтобы избавиться от горечи, затем обмыть холодной водой. Кабачки и баклажаны нарезать нетолстыми кружками (до 0,7 см), перец нарезать полосками, удалив семена.

Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, блендером измельчить вместе с зеленью. В ёмкость для выпечки поочерёдно выложить все виды овощей, сверху вылить томатный соус. Рататуй готовить в духовке 50 мин. при t 200 °С.

Бигос с курицей:

• куриные грудки — 0,6 кг;
• свежая кочанная капуста — 1 кг;
• небольшая фиолетовая луковица — 1 шт.;
• морковь — 180 гр.;
• помидоры — 450 гр.;
• зелень (тимьян, укроп, базилик) — пучок средних размеров;
• растительное масло для обжарки — 40 мл.

Грудки нарезать кусками шириной 2 см, капусту нашинковать соломкой. Остальные овощи нарезать кольцами. Зелень и морковь мелко порубить. Разогреть масло в глубокой ёмкости с двойным дном. Филе жарить на сильном огне 5 мин., добавить морковь и лук. Через 5 мин. убавить огонь до минимума, выложить помидоры и капусту. Посуду с блюдом накрыть крышкой, тушить 40 мин.

Что нельзя есть при диете №9

Откажитесь от жирных сортов мяса, утки, свинины, баранины, субпродуктов, в особенности от мозгов

Не важно, каким образом это мясо будет готовиться. Колбаса находится под строжайшим запретом, содержание в ней соли, консервантов, красителей, может значительно повысить уровень глюкозы

Важно ограничить потребление картофеля, в котором содержится большое количество крахмала, независимо от того, как он приготовлен. Сухофрукты, бананы, не самый лучший выбор для диабетика, не зависимо от типа и стадии заболевания

Виноград должен находиться под полным запретом, в нем слишком много глюкозы

Сухофрукты, бананы, не самый лучший выбор для диабетика, не зависимо от типа и стадии заболевания. Виноград должен находиться под полным запретом, в нем слишком много глюкозы.

Рецепты десертов

Ограничение в сладкой пище для некоторых пациентов становится серьезной психологической проблемой. Преодолеть в себе эту тягу можно, употребляя изредка не только полезные, но и вкусные десерты. К тому же за счет поступления в организм «медленных» углеводов из каш и овощей желание съесть запретную сладость значительно уменьшается. Диабетики в качестве десерта могут приготовить такие блюда:

• Творожная запеканка с яблоками. 500 г творога нужно размять вилкой и смешать с желтками 2 куриных яиц, 30 мл нежирной сметаны и 15 мл жидкого меда. Оставшиеся белки необходимо хорошо взбить и соединить с полученной массой. Одно яблоко нужно натереть на терке и добавить вместе с соком в заготовку. Выпекают запеканку при 200 °C полчаса.
• Тыквенная запеканка. В пароварке или обычной кастрюле нужно отварить по 200 г тыквы и морковки. Овощи необходимо измельчить до однородной массы и добавить к ним 1 сырое яйцо, 2 ч. л. меда и 5 г корицы для аппетитного аромата. Получившееся «тесто» выкладывают на противень и запекают при 200 °C 20 минут. После того как блюдо приготовится, ему необходимо слегка остыть.

Существует также специальное желе для диабетиков. Если не злоупотреблять этим продуктом, от него можно извлечь только пользу благодаря большому количеству пектиновых веществ в составе. Они нормализуют обмен веществ, проявляют антиоксидантное действие и даже выводят тяжелые металлы из организма.

От обычного желе диабетическое отличается тем, что вместо сахара в него добавлена фруктоза или другой сахарозаменитель

Заменой калорийным и вредным десертам для диабетиков могут стать печеные яблоки. Их можно посыпать корицей, добавлять к ним орехи, а иногда даже немного меда. Вместо яблок можно запекать груши и сливы – эти фрукты при таком варианте приготовления имеют не менее приятный сладковатый вкус. Перед введением в рацион любых сладких продуктов (даже диетических) нужно внимательно изучить их состав и проконсультироваться с врачом. Нелишним будет и контроль уровня сахара в крови после трапезы – это поможет понимать реакцию организма и, при необходимости, вовремя вносить коррективы в питание.